EUROPA PRESS
7 febrero 2011
El chocolate negro y
el cacao tienen más antioxidantes que las frutas
El chocolate negro y el cacao contienen más capacidad
antioxidante y más cantidad de polifenoles y flavanoles que las frutas, según una investigación del Centro
Hershey para
En
este estudio, los científicos compararon la actividad antioxidante del polvo de
cacao y del polvo de fruta y descubrieron que había más capacidad antioxidante
y mayor cantidad de flavanoles en el polvo de cacao.
Lo
mismo sucedió cuando compararon la cantidad de antioxidantes que se encontraban
en el chocolate negro, el cacao y el chocolate a la taza. En los tres casos, la
cantidad de polifenoles y flavanoles
era mayor que en las frutas, pero, en el caso del chocolate a la taza su
contenido era ligeramente inferior al del cacao y el chocolate negro.
Esta
diferencia, se debe, según los expertos, al proceso de alcalinización al que se
somete el chocolate cuando se calienta. Con este hallazgo y como asegura la
autora principal del estudio, Debra Miller, "el cacao se parece a una 'súper fruta' en su
composición nutritiva".